Fetta da circa 900g / 1100g

Caciocavallo Palermitano Semi-Stagionato

Formaggio vaccino a pasta filata, ottenuto da latte proveniente esclusivamente dai propri allevamenti, con stagionatura di 3-4 mesi.

Ha una forma a parallelepipedo. La crosta è liscia e di colore giallo ambrato. La pasta è di colore giallo paglierino compatta. L’odore è gradevole e il sapore dolce e delicato, tendente al piccante.

Ingredienti:

Latte bovino, caglio, sale.

Peso spedizione: 1,3 kg

Produttore: Caseificio Ferranti D.&C.

Fetta da circa 900g / 1100g

Pecorino Siciliano DOP

Formaggio a pasta dura e latte crudo, prodotto esclusivamente con latte di pecora intero, fresco e coagulato con caglio di agnello in pasta.

La salatura viene effettuata a secco, prodotto nel periodo compreso fra ottobre e giugno; stagionato per almeno 6 mesi per apporre il marchio.

Crosta bianco-giallognola, recante impressi i segni del canestro nel quale è stata formata (canestrata), cappata con olio o morchia d'olio, pasta compatta, bianca o paglierina, con limitata occhiatura, sapore piccante caratteristico e delicato allo stesso tempo.

Ottimo sia da tavola che da grattugia e con il gusto caratteristico del pecorino siciliano.

Ingredienti:

Latte di pecora crudo, caglio, sale.

Peso spedizione: 1,3 kg

Produttore: Caseificio Ferranti D.&C.

Fetta da circa 900g / 1100g

Caciocavallo Palermitano Stagionato

Formaggio vaccino a pasta filata, ottenuto da latte proveniente esclusivamente dai propri allevamenti, con stagionatura di almeno 6 mesi.

Ha una forma a parallelepipedo. La crosta è liscia e di colore giallo ambrato. La pasta è di colore giallo paglierino compatta. L’odore è gradevole e il sapore dolce e delicato, tendente al piccante.

Ingredienti:

Latte intero di vacca termizzato, siero-innesto artigianale, sale, caglio.

Peso spedizione: 1,3 kg

Produttore: Caseificio Ferranti D.&C.

Fetta da circa 500g /550g

Tuma Persa

Prodotto esclusivo a marchio registrato!

Formaggio realizzato con solo latte vaccino e stagionato almeno 8 mesi, dal retrogusto lungo e aromatico che ricorda i formaggi erborinati, dal bassissimo contenuto di sodio.

Deve il suo nome ad una fase del processo di produzione, quando una volta posto nelle forme non viene più toccato per 8/10 giorni, poi si lava e si lascia nuovamente a fermentare per lo stesso tempo prima di essere finalmente lavata, spazzolata e salata.

Il termine "persa" del nome è da attribuire proprio a questo "abbandono" del formaggio.

La crosta è di colore giallo-ocra e diventa scura in seguito alla curatina, cioè la cappatura eseguita con olio e pepe macinato. La pasta è tenera, compatta e tendente a sgranarsi, con scarsa occhiatura, di colore bianco verso il giallo paglierino. Il sapore è tra il dolce e il piccante ma mai salato, con un retrogusto lungo ed aromatico che ricorda vagamente i formaggi erborinati.

Ingredienti:

Latte vaccino termizzato, sale, caglio di agnello, fermeti lattici, olio di semi di girasole e pepe macinato in crosta.

Peso spedizione: 0,8 kg

Produttore: Caseificio Passalacqua

Forma da circa 450g / 500g

Ricotta Salata

Gustosa varietà di formaggio da grattugiare sui primi piatti, in particolare sulla Pasta alla Norma come da ricetta classica.

Salatura media/bassa che ne permette l'uso abbondante senza intaccare la sapidità dei piatti in maniera eccessiva.

Ingredienti:

Latte di pecora, sale.

Peso spedizione: 0,8 kg

Produttore: Giovanni Cacciatore

Forma intera da circa 1500g / 1600g

Fior di Garofalo

Prodotto esclusivo a marchio registrato!

L'unico formaggio vaccino siciliano a pasta molle e crosta fiorita.

Stagionato circa 5 settimane, ha un sapore delicato, dolce e leggermente acido.

Pasta compatta, morbida e di colore bianco giallo paglierino dal delicato odore di latte di crema.

Ingredienti:

Latte vaccino intero termizzato, sale, caglio di agnello, fermeti lattici.

Peso spedizione: 1,8 kg

Produttore: Caseificio Passalacqua

Vaschetta da 1 kg

Crema di Ricotta zuccherata

Prodotto con ricotta locale e dolcificato ad arte per un'eccellenza unica del territorio di Santo Stefano Quisquina

Il prodotto viene spedito congelato e con utilizzo di refrigerazione passiva e confezionamento termico.

Dal momento della spedizione non deve più essere ricongelato e deve essere consumato entro 10 giorni dalla partenza.

Ingredienti:

Ricotta fresca, zucchero semolato.

Peso di spedizione: 1,5 kg

Produttore: Giovanni Cacciatore