Busta da 1 kg

Farina BIO di grano duro integrale varietà "Russello", macinata a pietra

Il Russello è una delle più antiche varietà di grano duro coltivato un tempo in tutta la Sicilia, ora diffuso limitatamente in alcune aree circoscritte dell'Isola, è forse la migliore per qualità di glutine e attitudine alla panificazione.

La spiga del Russello, in dialetto "Russulidda", è tendente al rosso, da cui il nome, ed ha un alto fusto. Le sue farine, con poca acqua, permettono la produzione di pani e pasta dotati di grande digeribilità capaci di durare molti giorni.

Peso spedizione: 1 kg

Produttore: Az. Agr. Collura Giorgio

Busta da 1 kg

Farina di grano tenero integrale BIO varietà "Maiorca", macinata a pietra

E' ottenuta da un grano tenero antico siciliano a maturazione veloce. 

Grazie al suo chicco bianco si produce una farina bianca morbida di grande qualità ad alto contenuto proteico e dalle ottime caratteristiche panificatorie specie per i dolci; estremamente digeribile per il basso contenuto di glutine.

Nelle ricette dei dolci siciliani anticamente non si citavano le farine 0 e 00 ma si parlava esclusivamente di farina di Maiorca. Si producono anche grissini, pane bianco, biscotti e ostie.

Peso Spedizione: 1 kg

Produttore: Az. Agr. Collura Giorgio

Busta da 1 kg

Farina di grano duro integrale varietà "Perciasacchi", macinata a pietra

Il grano Perciasacchi (letteralmente bucasacchi) deve il suo nome alla forma appuntita della cariosside che bucava i sacchi di juta in cui era contenuto durante il trasporto.

Il chicco tipicamente di colore giallo, grazie alla presenza di carotenoidi, presenta caratteristiche nutrizionali proprie dei grani antichi, fortemente influenzate dal territorio di coltivazione: la Sicilia. Essendo un grano autoctono presenta bassi livelli di micotossine.

Ha un tipo di glutine meno elastico e meno tenace, rispetto ai grani moderni, ciò riduce la resa in termini di attitudine panificatoria, ma allo stesso tempo risulta meno tossico per l'organismo umano.

Peso spedizione: 1 kg

Produttore: Az. Agr. Collura Giorgio

Busta da 1 kg

Farina biologica di grano duro integrale varietà "Senatore Cappelli", macinata a pietra

E' considerato il re dei grani duri italiani, contiene percenuali più elevate, rispetto ai grani moderni, di proteine, aminoacidi, vitamine e minerali, con il vantaggio di essere molto digeribile perchè povero di glutine.

Non avendo subito alterazioni dovute alle moderne tecniche di manipolazione genetica, il sapore, gli aromi ed i contenuti nutrizionali di questo prezioso grano si sono preservati nel tempo.

Peso spedizione: 1 kg

Produttore: Az. Agr. Collura Giorgio

Confezione da 500 g

Farina integrale di ceci BIO macinata a pietra, varietà "Pascià"

I ceci sono un alimento prevalentemente proteico e ricco di una vasta gamma di vitamine e sali minerali.

La presenza abbondante di magnesio e fosforo porta benefici al cuore e alla circolazione sanguigna, mentre la presenza di acidi grassi insaturi, meglio conosciuti come Omega 3 abbassano i livelli dei grassi nel sangue, quindi dei trigliceridi e del colesterolo cattivo prevenendo ipertensione e arteriosclerosi.

La farina risulta saporita, di colore giallo intenso, ideale per la preparazione di panelle siciliane, delle crespelle e della torta di ceci.

Peso spedizione: 0,5 kg

Produttore: Az. Agr. Collura Giorgio

Busta da 1 kg

Farina Rimacinata Biologica di grano duro varietà "Senatore Cappelli", macinata a pietra

E' considerato il re dei grani duri italiani, contiene percenuali più elevate, rispetto ai grani moderni, di proteine, aminoacidi, vitamine e minerali, con il vantaggio di essere molto digeribile perchè povero di glutine.

Non avendo subito alterazioni dovute alle moderne tecniche di manipolazione genetica, il sapore, gli aromi ed i contenuti nutrizionali di questo prezioso grano si sono preservati nel tempo.

Ideale per la produzione di pasta

Peso spedizione: 1 kg

Produttore: Az. Agr. Collura Giorgio

Busta da 1 kg

Farina di grano duro integrale varietà "Tumminia", macinata a pietra

Il grano da cui si ottiene questa farina è un grano antico siciliano a ciclo breve (si semina a Marzo e si raccoglie a Giugno) che lavorato con macine a pietra produce una farina integrale ricchissima di elementi propri del germe di grano e della crusca, con un alto valore proteico e un basso indice di glutine.

Ottima per pane e pasta, presenta un alto contenuto di lignina, sostanza di origine naturale che ci aiuta a mantenere un cuore sano e a potenziare le difese immunitarie.

Peso spedizione: 1 kg

Produttore: Az. Agr. Collura Giorgio

Busta da 1 kg

Miscela di Grani Antichi Siciliani "ideale per pizza"

Farina integrale e macinata a pietra, varietà "Tumminia, Maiorca, Senatore Cappelli, Russello, Khorasan"

Questa particolare miscela di grani antichi siciliani è stata appositamente proporzionata e studiata per la preparazione di gustosissime pizze e focacce.

Ognuno di questi grani antichi fornisce un contributo diverso alla miscela, in particolare la Maiorca dona all'impasto un profumo e una morbidezza del tutto ineguagliabili.

Tali caratteristiche vengono mantenute inalterate grazie alla macinazione a pietra, dalla quale si ottiene una farina poco raffinata per la presenza della parte più esterna della cariosside, la più ricca di vitamine.

Peso spedizione: 1 kg

Produttore: Az. Agr. Collura Giorgio

Confezione da 500 g

Lenticchie Biologiche Siciliane

Prodotto di origini siciliane del territorio di Santo Stefano Quisquina

La presenza di residui nella confezione è segno dell'estrema artigianalità del prodotto

Può contenere tracce di glutine

Preparazione:

Lavare e cuocere per circa 1 ora e mezza. Non necessita di ammollo

Peso spedizione: 0,5 kg

Produttore: Az. Agr. Collura Giorgio

Confezione da 500 g

Ceci Biologici Siciliani varietà "Pascià"

Prodotto di origini siciliane del territorio di Santo Stefano Quisquina

La presenza di residui nella confezione è segno dell'estrema artigianalità del prodotto

Può contenere tracce di glutine

Preparazione:

Lavare e mettere in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Cuocere per circa 2 ore

Peso spedizione: 0,5 kg

Produttore: Az. Agr. Collura Giorgio