Macelleria da Rocco

Santo Stefano Quisquina (AG)

L'Azienda

Dopo tanta esperienza nel campo della macelleria, agli inizi del 2023 rilevando la gestione di una macelleria locale, Rocco Cassotta ha aperto la propria attività a Santo Stefano Quisquina proponendo la sua idea enogastronomica.

Alla base vi è l'utilizzo esclusivo di carni da allevamento locale, animali come maiali e vitelli nati e cresciuti nel territorio di Santo Stefano Quisquina.

Già di per se la carne dei Monti Sicani è apprezzata in tutto il territorio locale e limitrofo, come i vitelli allevati al chiuso ma che già dalla nascita hanno la fortuna di nutrirsi del latte di altissima qualità dei bovini allevati all'aperto, oltre che del fieno locale. I maiali allevati sempre in zona hanno invece nella tracciabilità la principale qualità, oltre che ai metodi di allevamento sostenibile e non intensivo in un territorio di rilevante impatto naturalistico.

Alla qualità della carne unisce le sue idee per i preparati, ricette sfizione con ampio assortimento, oltre alla preparazione delle ricette tipiche e tradizionali senza uso di conservanti che spiccano nella salsiccia fresca, in quella secca e nei salumi.

I prodotti

Come eccellenze tra la gamma di scelte vi sono principalmente la salsiccia tradizionale, con solo aggiunta di sale, semi di finocchietto selvatico e pepe nero. Un gusto unico ed inimitabile del territorio siciliano come quello dei Monti Sicani.

Sempre tra la carne fresca vi è disponibilità di Sottofiletto e Costata di Manzo, Fettine scelte per la preparazione di panati o pizzaiola, Macinato di Manzo per i classici ragù, polpette o hamburgher, e Pancetta di Maiale con il suo gusto sfizioso.

Per i salumi la proposta offre sempre la Salsiccia Secca con la stessa ricetta di quella fresca ma poi stagionata per sfiziosi antipasti, oltre ai salamini dal gusto tipico tradizionale e senza uso di conservanti o latticini.

Tutto il gusto della carne dei Monti Sicani