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Az. Agr. Collura Giorgio

Azienda Agricola Collura Giorgio

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Farina di grano duro Russello 1 kg

3,15 *
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Tempi di consegna: 4-5 giorni lavorativi

Farina di grano duro Khorasan 1 kg

3,15 *
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Gnocchi Cavati di Senatore Cappelli 500 g

3,15 *
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Farina di grano tenero Maiorca 1 kg

3,15 *
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Farina di grano duro Perciasacchi 1 kg

3,15 *
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Farina di grano duro Senatore Cappelli 1 kg

3,15 *
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Farina di ceci - Ceci Pascià 500 g

2,45 *
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Tempi di consegna: 4-5 giorni lavorativi

Farina rimacinata di Tumminia 1 kg

3,15 *
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Farina di ceci - Ceci Pascià 1 kg

4,50 *
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Farina di grano duro Tumminia 1 kg

3,15 *
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Farina di grano duro Tumminia 5 kg

15,00 *
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Farina di grano duro Khorasan 5 kg

15,00 *
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Farina di grano duro Russello 5 kg

15,00 *
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Penne Rigate di Senatore Cappelli 500 g

3,15 *
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Mezze Penne di Senatore Cappelli 500 g

3,15 *
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Farina di grano tenero Maiorca 5 kg

15,00 *
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Fusilli di Senatore Cappelli 500 g

3,15 *
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Gramigna di Senatore Cappelli 500 g

3,15 *
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Farina di grano duro Perciasacchi 5 kg

15,00 *
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Farina di grano duro Khorasan 10 kg

29,00 *
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Farina di grano duro Senatore Cappelli 5 kg

15,00 *
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Rigatoni di Senatore Cappelli 500 g

3,15 *
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Farina di grano duro Russello 10 kg

29,00 *
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Farina di ceci - Ceci Pascià 5 kg

19,50 *
Prezzo 22,50 €
Sconto del 13 %
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Attuppatelli di Senatore Cappelli 500 g

3,15 *
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Farina di grano duro Tumminia 10 kg

29,00 *
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Farina di grano tenero Maiorca 10 kg

29,00 *
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Farina rimacinata di Tumminia 5 kg

15,00 *
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Quadrucci di Senatore Cappelli 500 g

3,15 *
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Farina di grano duro Perciasacchi 10 kg

29,00 *
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Ricci di Senatore Cappelli 500 g

3,15 *
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Farina di grano duro Senatore Cappelli 10 kg

29,00 *
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Stelline di Senatore Cappelli 500 g

3,15 *
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Caserecce di Senatore Cappelli 500 g

3,15 *
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Farina di ceci - Ceci Pascià 10 kg

36,90 *
Prezzo 45,00 €
Sconto del 18 %
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Farina rimacinata di Tumminia 10 kg

29,00 *
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Azienda Agricola Collura Giorgio

Santo Stefano Quisquina (AG)

 

L'azienda

 

L'azienda nasce nei primi anni '70 a Santo Stefano Quisquina nel cuore dell'entroterra Agrigentino a circa 900 mt di quota. Nel tempo l'azienda, tramandata da padre in figlio, si è rinnovata divenendo una realtà importante nel territorio dei Monti Sicani.

La nostra mission è quella di dare ai nostri consumatori un prodotto genuino di grande qualità pertanto seguiamo direttamente e, con l'ausilio di mezzi propri tutte le fasi che accompagnano i nostri prodotti dalla semina al raccolto. Uno degli ultimi obbiettivi che ci siamo posti è quello di rendere i nostri prodotti biologici, a tal fine l'azienda è attualmente in fase di conversione.

Nonostante puntiamo al continuo rinnovamento teniamo sempre presenti i prodotti della tradizione locale. Le nostre farine infatti sono ottenute dalla lavorazione dei grani antichi siciliani macinati in un mulino con macine in pietra. Tale processo di lavorazione consente alle farine di conservare intatte le proprie qualità chimico-fisiche e organolettiche. Esse risultano poco raffinate, per la presenza della parte più esterna della cariosside, la più ricca di vitamine, minerali e sostanze nutritive.

 

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Perchè la tradizione?

 

I grani antichi siciliani, contrariamente ai grani moderni, sono varietà del passato rimaste autentiche ed originali, ovvero non hanno subito alcuna modificazione da parte dell'uomo per aumentarne la resa sia in termini di produzione sia in termini di caratteristiche chimico-fisiche.

Nei grani odierni è stata principalmente aumentata la quantità e la qualità di glutine nonchè le proprietà viscoelastiche.

I grani antichi invece sono caratterizzati da un glutine meno elastico e meno tenace che riduce la resa in termini di attitudine panificatoria, ma che allo stesso tempo risulta meno tossico per l’organismo umano.

Questi presentano un indice glicemico inferiore rispetto ai prodotti derivati dal frumento tenero, divenendo quindi ottimi alleati qualora si vogliano introdurre con la dieta carichi glicemici costanti nel tempo.

 

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I motivi per cui bisognerebbe consumarli:

 

Non sono stati rimaneggiati geneticamente dall’uomo, pertanto si ottiene un prodotto più sano e genuino.

Sono meno raffinati in quanto la lavorazione avviene attraverso la macinazione a pietra e quindi si mantengono inalterati le proprietà nutrizionali e organolettiche presenti nel chicco.

Hanno meno glutine risultando quindi più leggeri e digeribili.

 

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