Forma da circa 800g / 900g

NEDDA - Presidio Slow Food

Formaggio caprino di Girgentana

Il Primosale di Capra Girgentana è un antico formaggio in pasta semidura lavorato rigorosamente con latte crudo, di forma tipica "a canestro" e stagionato circa 7 giorni.

Il suo sapore delicato al palato diviene intenso ed intrigante nel retrogusto, che lo caratterizza come prodotto unico.

La Capra Girgentana ha il suo nome che deriva da Girgenti (oggi Agrigento), inconfondibile per le sue lunghe corna a spirale e vive solo nella provincia di Agrigento. Oggi il suo formaggio è un presidio Slow Food proprio per tutelare questa antica razza caprina, in quanto è stata seriamente a rischio di estinzione negli ultimi decenni.

Il suo latte è rinomato per la qualità dovuta all'ottimo equilibrio tra grassi e proteine, molto delicato, ricco di ferro e zinco e che risulta facilmente digeribile. La sua composizione, dopo quello di Asina, si avvicina più di ogni altro al latte materno, per cui è molto indicato nella dieta di bambini, anziani, malati e nei casi di allergia provocata dalle proteine del latte bovino.

Ingredienti:

Latte crudo caprino, sale, caglio.

Peso spedizione: 1,2 kg

Produttore: La Mannirata