Azienda Agricola - Caseificio Cacciatore Angelo

Formaggio Bio

Santo Stefano Quisquina (AG)

L’Azienda

L’Azienda Agricola Cacciatore Angelo è situata nel distretto dei Monti Sicani a Santo Stefano Quisquina presso C/da Buonanotte, ai piedi di un’area boschiva che confina con una zona collinare ideale per i pascoli.

Il territorio è unico ed incontaminato, ricco di sorgenti con grandi varietà di piante e fiori ed un clima montano che unito alle tipiche stagioni calde del mediterraneo favorisce pascoli di alta qualità con sentori unici trasferiti nel latte e che si possono ritrovare nel formaggio prodotto.

Da circa 10 anni l’azienda produce formaggio Biologico Certificato, lavorando solo latte italiano dei propri pascoli. Questo per dare valore e riconoscimento ad un prodotto genuino oltre che saporito poiché controllando i pascoli si riesce a mantenere alta la qualità dei formaggi prodotti durante tutto l’anno.

Prodotti

Il formaggio prodotto è di latte sia ovino che caprino e lo si produce nelle sue tre varianti: fresco, semi-stagionato e stagionato.

Il formaggio fresco è il classico Primosale, formaggio da tavola lievemente salato, con pasta compatta e bianca e crosta sottile leggermente paglierina. Il sapore è armonicamente sapido e viene consumato dopo circa 10 giorni dalla produzione.

Lo stesso formaggio fresco viene fatto stagionare circa 4 mesi per avere il semistagionato, ottenendo un formaggio sia da tavola che da grattugia con pasta compatta di colore giallo e sapore intenso e gustoso.

Dopo circa 6 mesi di stagionatura infine si ottiene il formaggio stagionato con pasta compatta e granulare, di colore giallo intenso e crosta spessa canestrata, dal sapore piccante e gustoso. Anch’esso sia da tavola che da grattugia, ingrediente indispensabile per arricchire pietanze tipiche siciliane.