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Caseificio Palumbo

Qualità Quisquina dei f.lli Palumbo

 

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Qualità Quisquina dei f.lli Palumbo

Santo Stefano Quisquina (AG)

 

L’Azienda

 

L’azienda Qualità Quisquina si trova nel distretto dei Monti Sicani presso il territorio del comune di Santo Stefano Quisquina.

Nasce da una tradizione casearia che si tramanda in famiglia da generazioni, quando già nella prima metà del 1900 il nonno dell’attuale proprietario Antonino Palumbo decise di acquistare le prime due vacche, che poi nel tempo è riuscito ad accrescere come numero arrivando ad averne circa 100 capi oltre che almeno 900 pecore.

La passione per questo mestiere ha portato la famiglia a perfezionare la tecnica casearia fino ad avere un prodotto apprezzato in tutto il territorio oltre che nelle zone limitrofe.

 

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Nei primi anni 2000 ha poi deciso di dedicare il proprio tempo e la propria professionalità alla sola azienda casearia per la trasformazione del latte, rinunciando alla gestione del bestiame, ma continuando a lavorare solo latte proveniente dai pascoli limitrofi.

Questo perché la qualità del prodotto è merito soprattutto dei pascoli del territorio del Comune di Santo Stefano Quisquina.

La tipologia di erbe e fiori presenti e la qualità dell’acqua dove il bestiame si abbevera (il territorio è infatti ricchissimo di sorgenti e di bacini di acqua dolce di montagna) caratterizzano sia il profumo che la dolcezza del formaggio.

Ed è un gusto anche esclusivo visto che questi fattori incidono così tanto che il sapore cambia già spostandosi di poche decine di chilometri dove anche la morfologia del territorio è diversa. 

 

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Prodotti

 

Si produce principalmente formaggio pecorino primo sale, semi stagionato e stagionato, oltre che caciotte di latte vaccino, ricotta fresca e salata, mozzarelle, scamorze tenere ed affumicate e caciocavallo.

Tutti prodotti che si possono acquistare anche direttamente nel punto vendita a Santo Stefano Quisquina in via Cagnina n. 3.

 

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